Foie gras entier mi cuit de canard
Le foie gras de canard entier mi-cuit du Gers de la maison Ramajo est simplement coupé au poids et assaisonné avec une préparation maison : l'Armagnac truffé. Ce mode de préparation à basse température et bien souvent au bain-marie, permet au foie gras d'exprimer toute sa palette de saveurs. Notre foie gras mi-cuit du Sud-Ouest vous révélera des saveurs proches de celles du foie gras frais : un fondant incroyable, une onctuosité et une douceur satinée incomparable.
À déguster en entrée ou en apéritif sur quelques toasts grillés avec une pointe de fleur de sel, le foie gras mi-cuit est une valeur sûre pour se faire plaisir. L'avantage d'un foie gras entier et comme son nom l'indique, il vient d'un seul et même animal, tandis que les autres sont constitués de plusieurs foies.
Large gamme de foie gras entier mi cuit
Nous vous proposons une large gamme de foie gras mi cuit avec différents types de conditionnements selon vos envies et vos besoins. Vous pouvez acheter nos foies gras entiers mi cuit en barquette mais également en bocaux avec différents grammages qui pourront s'adapter au nombre de vos convives.
L'accompagnement du foie gras mi-cuit
Et quel bonheur de découvrir ce splendide lobe de foie gras mi cuit rosé que vous découperez délicatement à l'aide d'une lame chaude pour déposer cette tranche rosée ainsi obtenue sur un morceau de pain, tout simplement. Une pointe de poivre, un soupçon de sel de Guérande, quelques baies roses et les portes du paradis s'ouvrent à vous, fin gourmet que vous êtes. Afin de maximiser votre dégustation de foie gras, nous conseillons de l'accompagner avec un pain ou de petites touches sucrées avec par exemple un confit ou un chutney.
Outre nos foies gras mi-cuits, découvrez toutes les autres spécialités de la Maison Ramajo : de la terrine de foie gras au bloc de foie gras en passant par le foie gras cru... Vous le retrouverez et dégusterez sous toutes ses formes et toutes ses cuissons. Pour ne jamais vous en lasser !
Quand déguster un foie gras mi-cuit ?
Ce produit d’exception est largement consommé pour les fêtes de fin d’année, et pourtant… Pourquoi se priver de ses saveurs exquises tout le reste de l’année ? Même en été, déguster du foie gras mi-cuit sur des toasts accompagnés de sa salade sera parfait pour débuter un repas frais et goûtu. Pour l’accompagner et rester sur la fraîcheur, vous pouvez faire le choix d’un vin blanc du Gers sec ou moelleux ou encore d’un vin rouge selon votre préférence. Le foie gras s’accorde avec de nombreux vin, tels que le Monbazillac(blanc moelleux), Savennières(blanc sec) ou Pomerol(rouge), mais aussi aux bons vins locaux proches de chez vous !
Pour un dressage coloré, les fruits et légumes du jardin seront les bienvenus et s’associeront parfaitement avec votre foie gras mi-cuit.
Foie gras mi-cuit et cuit : quelles différences ?
La principale différence entre le foie gras mi-cuit et le foie gras cuit réside dans la température de cuisson. En effet, le foie gras cuit est soumis à une cuisson entre 90°C et 110°C, au bain marie. Le foie gras mi cuit, quant à lui, subira une cuisson à une température comprise entre 70°C et 85°C. La cuisson du fois gras mi-cuit permet de conserver davantage les saveurs qu'un foie gras cuit. C'est pour cette raison que de nombreux connaisseurs privilégié ce type de foie gras.
En revanche, la conservation du foie gras mi-cuit est moins longue qu'un foie gras cuit. Cela peut être un inconvénient pour certains mais pour les gourmands, la consommation d'un foie gras n'attend pas sa date limite de consommation !
Comment le présenter ?
Présenter le foie gras mi-cuit peut se faire de différentes façons. Tout d'abord, il est important de veiller à servir le foie gras à une température idéale. Vous pouvez le présenter de façon simple et élégante en plaçant une tranche généreuse de foie gras au centre d'une assiette. Accompagnez la tranche de quelques fruits frais comme des figues ou des raisons pour ajouter une note sucrée qui conviendra parfaitement avec les saveurs du foie gras mi-cuit.
Pourquoi ne pas jouer sur les textures en ajoutant également une tranche de pain grillée. Pour améliorer l'expérience de vos convives, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre fraichement moulu pour rehausser les saveurs du foie gras. Petit conseil d'expert : savourez chaque bouchée lentement pour profiter des saveurs riches et harmonieuses de ce mets d'exception. A vous de jouer ! Et bon appétit !
Pourquoi choisir ce type de foie gras ?
Si beaucoup font le choix du foie gras mi-cuit, les raisons sont diverses. Bien évidemment, la principale reste pour sa fraîcheur grâce à une durée de cuisson moins importante. Cette cuisson lui permet de préserver ses saveurs authentiques. Le foie gras mi-cuit est très apprécié parce qu'il s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes. Sa texture fondante lui offre un équilibre en le foie gras cru et le cuit.
Cependant, il est plus difficile de conserver ce type de foie gras, sa conservation est donc moins longue que pour un cuit. Il ne s'agit pas d'un inconvénient majeur pour beaucoup de monde, il suffit juste de l'acheter quelques jours avant de le consommer et de prendre la quantité correspondant au nombre de personnes autour de la table. Enfin, les plus gourmands n'attendent pas longtemps pour le déguster.
